冷卻設(shè)備的布置
這種凍結(jié)間用吊頂式冷風(fēng)機(jī)作冷卻設(shè)備，其設(shè)備布JYL及吹風(fēng)示意如圖3-42所示。其特點(diǎn)是冷風(fēng)機(jī)不占建筑面積、風(fēng)壓小、氣流分布均勻，是一種較好的吹風(fēng)方式。
如果要求在已建冷庫(kù)中增建凍魚(yú)或分割肉等用的凍結(jié)間，采用這種形式比較方便。如利用低溫冷藏間改建，可以用木板隔成小間，在庫(kù)內(nèi)搭架支承吊頂式冷風(fēng)機(jī)，架下堆放凍魚(yú)或分割肉，盤裝的食品可以用碼垛機(jī)碼好，直接運(yùn)入庫(kù)內(nèi)。裝在架上的冷風(fēng)機(jī)，可以裝設(shè)風(fēng)道或?qū)эL(fēng)板，有組織地向下吹風(fēng)，并使吹風(fēng)口對(duì)向盤間縫隙，讓冷風(fēng)從縫隙通過(guò)后向冷風(fēng)機(jī)吸風(fēng)口流回。凍結(jié)完畢用碼垛機(jī)出庫(kù)。當(dāng)庫(kù)房寬為2. 1 m、長(zhǎng)為8. 5m、架下凈高為2. 5 m時(shí)，一次可凍7.5t魚(yú)或分割肉，凍結(jié)時(shí)間為8h左右。風(fēng)機(jī)的出口最大風(fēng)速為20m/s，庫(kù)內(nèi)風(fēng)速為2. 5m/s。
氣流組織
吊頂式冷風(fēng)機(jī)根據(jù)送風(fēng)形式可分為壓入式和吸入式。對(duì)壓入式，空氣經(jīng)過(guò)風(fēng)機(jī)穿過(guò)蒸發(fā)器吹出，冷風(fēng)經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器易造成配風(fēng)不均勻，其局部阻力要比吸入式大5倍左右，故出口處的風(fēng)壓損失大，但壓入式出風(fēng)均勻，食口凍結(jié)時(shí)間一致.凍結(jié)間室溫為-23~-30℃，適于凍結(jié)水產(chǎn)品、家禽等塊狀食品，也可用于凍白條肉，凍結(jié)時(shí)間為10-20h。
這種凍結(jié)間的特點(diǎn)是節(jié)省建筑面積，庫(kù)溫均勻，但使用冷風(fēng)機(jī)臺(tái)數(shù)較多，系統(tǒng)復(fù)雜，維修不方便，且沖霜時(shí)易漏水。
