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氣調(diào)冷庫(kù)的儲(chǔ)藏工藝——?dú)怏w成分的調(diào)節(jié)方法

   2019-11-05 和平197
核心提示:在密閉的儲(chǔ)藏環(huán)境中,利用果蔬本身呼吸作用的耗氧能力,逐漸減少空氣中的氧,使其達(dá)到要求的含量(5%)范圍,然后加以調(diào)整,并控制在需要的范圍內(nèi)。

自然降氧法

在密閉的儲(chǔ)藏環(huán)境中,利用果蔬本身呼吸作用的耗氧能力,逐漸減少空氣中的氧,使其達(dá)到要求的含量(5%)范圍,然后加以調(diào)整,并控制在需要的范圍內(nèi)。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便,成本低。但由于儲(chǔ)藏初期果蔬呼吸強(qiáng)度較高,產(chǎn)生的二氧化碳較多,所以開(kāi)始時(shí)可放入消石灰或利用塑料薄膜和硅窗對(duì)氣體的滲透性,來(lái)吸收或排除過(guò)高含量的二氧化碳,消除它對(duì)果蔬的生理毒害。同時(shí)由于呼吸強(qiáng)度高,儲(chǔ)藏環(huán)境中的溫度也高,如果不注憊消毒防腐,就難免引起微生物對(duì)果蔬的侵害。



人工改變空氣組成法

人工改變空氣組成的方法通常有兩種:一種是利用催化燃燒裝置降低儲(chǔ)藏環(huán)境中的空氣含氧量,用二氧化碳脫除裝置,降低空氣中的二氧化碳含量;另一種是用制氮機(jī)(或氮?dú)庠?/span>)直接對(duì)儲(chǔ)藏室充入氮?dú)猓押趿扛叩目諝馀懦觯栽斐傻脱醐h(huán)境。由于果蔬在儲(chǔ)藏期間的呼吸作用,儲(chǔ)藏室內(nèi)的氣體組成將不斷變化,其總趨勢(shì)是氧的含量逐漸減少,二氧化碳含量逐漸增加,一旦儲(chǔ)藏間缺氧,果蔬的呼吸作用就會(huì)停止,導(dǎo)致果蔬死亡、腐爛。這就需要在儲(chǔ)藏過(guò)程中進(jìn)行調(diào)節(jié),如通過(guò)充入新鮮空氣來(lái)提高氧含量。這種方法效果很好,操作也較方便。這兩種快速降氧方法,已被普遍采用。

混合法或半自然降氧法

實(shí)踐證明,采用快速降氧法把空氣的氧含量從21%降到10%比較容易,而從10%降到5%就需耗費(fèi)較大的能量,大約是前者的兩倍。為了節(jié)約能源,降低成本,開(kāi)始時(shí)可用快速降氧法把氧含量迅速降到10%左右,然后依靠果蔬自身的呼吸作用來(lái)消除氧氣,直到降至規(guī)定的空氣組成范圍后,再根據(jù)氣體成分的變化而進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。

 

 
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