用于儲藏冰的場所稱為儲冰間，儲冰間又稱冰庫，儲冰間是一種特殊的低溫建筑物，其建筑結構要求隔熱、保溫和防潮、隔氣。
儲冰間設計原則
1、由于冰塊的溫度低且表面光滑，人工作業(yè)十分不方便，應盡量使用機械作業(yè)，以減少冰的損失和防止發(fā)生傷亡事故。
2、為防止冰塊堆垛或出冰時冰垛倒塌砸壞冰庫的墻體，可在內(nèi)墻面設置鋼、木護柵，其高度與冰垛高度相同，有條件時應采用鋼、木制成的盛冰筐、箱堆放，可保持堆垛時的穩(wěn)定性和防止冰垛倒塌。
3、儲存中應保持溫的相對穩(wěn)定，不得有較大的波動。庫溫波動較大，易使冰塊表面融凍加劇而使冰塊相互凍結，給出冰造成麻煩。當不同形狀或種類的冰混放在同一儲冰間時，應以融化點低的冰的儲存要求控制好儲冰間溫度。
儲冰間的容量計算
儲冰間的容量根據(jù)儲冰量計算確定，儲冰量根據(jù)冰的生產(chǎn)和使用情況來定，通常分短期儲存和長期儲存兩種情況。短期儲存一般為2~3天或一個星期的產(chǎn)冰量，長期儲存一般為15~20天的產(chǎn)冰量。根據(jù)具體悄況有時為30~40天的產(chǎn)冰量。片冰、板冰、管冰等是直接蒸發(fā)冷卻制冰，基本上是隨時制冰隨時使用，不作長期儲存，設計時可根據(jù)其體情況進行確定。
