凍結(jié)間結(jié)凍間帥軌離地標(biāo)高:凍白條肉時(shí)為2300~2500mmi凍魚蝦時(shí)為2100~2300mm。凍結(jié)間吊軌間距,凍豬白條肉,人工推動(dòng)時(shí)為750~850mm;機(jī)械傳動(dòng)時(shí)為900~1000mm;凍魚是時(shí),人工推動(dòng)為1000~1100mm。吊軌高墻,離柱邊間距不小于軌距的去。吊軌離冷風(fēng)機(jī)距離;采用上吹風(fēng)時(shí)為500~600mm,采用下吹風(fēng)時(shí)為1400~1500mm。
凍盤裝食品時(shí),每間謊結(jié)間最多裝設(shè)兩條吊軌。
凍結(jié)間冷風(fēng)機(jī)采用水沖霜或熱氨沖霜,平時(shí)用水沖霜,冷風(fēng)機(jī)排油時(shí),用水和熱氨同時(shí)融霜。
縱向吹風(fēng)凍結(jié)間;冷風(fēng)機(jī)安裝在凍結(jié)間長(zhǎng)度的一端,冷風(fēng)機(jī)離墻300~400mm；房間超過10m長(zhǎng)時(shí),吊軌上應(yīng)設(shè)導(dǎo)風(fēng)板,出風(fēng)口沿吊軌上方開設(shè),寬度為30~50mm;本質(zhì)導(dǎo)風(fēng)板與平頂間距不小于800mm,導(dǎo)風(fēng)板上應(yīng)留有1m×1m的入孔。
橫向吹風(fēng)凍結(jié)間:冷風(fēng)機(jī)安裝在寬度的一側(cè),冷風(fēng)機(jī)離墻間距300~400mm;凍結(jié)豬、羊、牛白條肉時(shí),吊軌上面不設(shè)導(dǎo)風(fēng)木板,凍結(jié)盤裝食品時(shí),應(yīng)考慮風(fēng)的均勻性,并使氣流橫向通過盤裝食品。
吊頂式冷風(fēng)機(jī)凍結(jié)間：吊頂式冷風(fēng)機(jī)可以吊裝在平項(xiàng)上，也可以固定在吊軌的鋼當(dāng)上，吊頂式冷風(fēng)機(jī)的配水裝置應(yīng)嚴(yán)格保證水平度,為了便于檢修和清洗配水盤,冷風(fēng)機(jī)頂與平項(xiàng)之間間距不小于500mm；吊頂式冷風(fēng)機(jī)無(wú)論是單向還是雙向,無(wú)論是橫向布置還是縱向布置,空氣出口處均應(yīng)設(shè)置導(dǎo)流板;采用水沖霜時(shí),對(duì)防止冷風(fēng)機(jī)的滴水、濺水采取應(yīng)有的措施。
吹風(fēng)擱架排管式凍結(jié)間:為了使冷空氣水平通過產(chǎn)品,應(yīng)考慮導(dǎo)流裝普,貨間風(fēng)速為1~2m/s,擱架每層順風(fēng)口的風(fēng)速采用4m/s;擱架排管間的走道應(yīng)考慮手推車的進(jìn)出;每噸食品配風(fēng)量為10000m3。
