大肉大捧一进一出的视频,又黄又爽的成人免费视频,真人作爱免费视频,无码h肉动漫在线观看,野狼av午夜福利在线,亚洲av一综合av一区,97精品一区二区视频在线观看,高清同性猛男毛片
推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調(diào)節(jié)裝置  電磁閥  蒸發(fā)器  制冷劑 

食品凍結(jié)過程中的冰結(jié)晶_凍結(jié)速度與凍結(jié)品的分布

   2019-12-13 和平6195
核心提示:在最初階段,食品的溫度迅速下降,直到降低至結(jié)晶溫度為止。

在最初階段,食品的溫度迅速下降,直到降低至結(jié)晶溫度為止。第二階段即冰晶形成階段,以近于水平線段表示。這階段在0~-5℃左右,這時食品內(nèi)部80%以上水分都已凍結(jié),這種大量形成冰結(jié)晶的溫度范圍,稱為冰結(jié)晶的最大生成帶。在冰結(jié)晶形成時放出的潛熱相當大,因此,通過最大冰結(jié)晶生成帶時,熱負荷最大,相對需要較長的時間,當慢速凍結(jié)時,食品內(nèi)冰品的形成以較慢速度由表面向中心推移,而食品中心溫度在很長時間內(nèi)處于停滯階段水平線段較長。當快速凍結(jié)時,由于強烈的熱傳導,冰晶形成很快的從食品表面層推移到食品中心,因此水平線段很短。最后,進入第三階段,此線段表明凍結(jié)后的食品繼續(xù)凍結(jié)到規(guī)定的最終溫度的降溫過程。


3、凍結(jié)速度與凍結(jié)品的分布。食品中的水分分布,大致可分為兩部分:細胞內(nèi)的水分和細胞間隙中的水分。在食品的細胞間隙內(nèi),水蒸氣張力比細胞內(nèi)小,鹽的濃度也小些,凍結(jié)點則高些。當食品凍結(jié)時,細胞間隙內(nèi)水分首先結(jié)成冰晶。由于冰的飽和蒸氣壓較水低,因此,在食品凍結(jié)初期,當細胞外的水分已凍成冰,而細胞內(nèi)的水分因冰點較低仍處在液體狀態(tài)時,由于兩者飽和蒸氣壓的不同,致使細胞中的水分以蒸氣狀態(tài)透過細胞膜而擴散至細胞問隙中。如果是慢速凍結(jié),就使大部分水凍結(jié)于細胞間隙內(nèi),并形成較大的冰結(jié)晶。水在轉(zhuǎn)變成冰時,體積約增大9%~10%,結(jié)果使細胞因受壓擠而變形,甚至造成細胞膜破裂。于是當食品解凍時,冰品融化成水,食品汁液流失。

如果采用快速凍結(jié)時,由于冰結(jié)晶形成的速度大于水蒸氣的擴散速度,因而冰結(jié)晶可均勻地分布在食品細胞內(nèi)與細胞間隙中,并形成小的結(jié)晶體,這樣就不會使細胞變形和破裂。

食品在快速和慢速凍結(jié)時,其組織內(nèi)冰結(jié)晶分布見圖2-2


 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 久久久精品欧美一区二区免费| 少妇性l交大片毛多| 国产熟妇另类久久久久| 天堂中文www| 国产欧美日韩综合精品二区| 韩国电影伦理片| jizzjizz成熟丰满熟妇| 精品国产区在线观看| 亚洲一区二区三区 日韩| 亚洲国产精品成人一区二区在线| 另类国产精品一区二区| 欧美性猛交xxxx三人| 伊在人天堂亚洲香蕉精品区| 欧美亚洲精品在线播放| 中文亚洲av片在线观看不卡| 新婚之夜玩弄人妻系列| 国产内射av徐夜夜| av中文字幕潮喷人妻系列| 国产超碰人人做人人爱| 日本中文字幕乱码免费| 亚洲 另类 日韩 制服 无码| 国产成人国拍亚洲精品| 日韩一区二区+在线播放| 免费人成视频在线观看播放网站| 小污女小欲女导航| 欧美影院| 国产精品嫩草影院入口| 女被啪到高潮的gif动态图无遮挡| 天堂а√在线最新版在线8| 色翁荡熄又大又硬又粗又视频软件 | 国产成人亚洲综合a∨| 亚洲精品国产拍在线观看| 欧美高清一区三区在线专区| japanesehd熟女熟妇伦| 国产福利视频在线观看| 亚洲伊人久久大香线蕉av| 美女毛片一区二区三区四区| 撕开奶罩揉吃奶高潮av在线观看 | 99国产精品人妻噜啊噜| 亚洲熟妇少妇任你躁在线观看| 亚洲午夜私人影院在线观看|