這種裝置是把食品放置在金屬傳送帶上，進(jìn)行螺旋輸送凍結(jié)，因而占地面積小，只有一般水平輸送帶面積的25%。這種裝置由蒸發(fā)器、風(fēng)機(jī)、轉(zhuǎn)筒及其驅(qū)動裝置、特制的彈性傳送帶、清洗裝置、控制屏等組成，隔熱的外殼在現(xiàn)場裝配。彈性傳送帶是靠轉(zhuǎn)筒的摩擦力帶動的，傳送帶螺旋轉(zhuǎn)動時，帶上的張力很小，故驅(qū)動功率不大。傳送帶的壽命也很長。被凍食品直接放在傳送帶上，根據(jù)需要也可采用凍結(jié)盤，食品隨著傳送帶進(jìn)入凍結(jié)裝置后，由下盤旋傳動而上。并在傳送過程中凍結(jié)，凍好的食品從出料口排出。傳送帶是連續(xù)的，它由出料口又折回到進(jìn)料口。見圖2-17。
這種凍結(jié)裝置具有如下特點:
①多功能性，它適用于需要凍結(jié)時間10min至3h之內(nèi)的各種食品。
②它有一個特殊的冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，冷風(fēng)從頂面垂直向下吹過所有各層傳送帶，且直接從食品表面吹過，其干耗比一般凍結(jié)裝置少50%左右。
③緊湊性，由于采用螺旋式傳送，整個凍結(jié)裝置的面積較小，如生產(chǎn)能力為1.4~1. 8t/h的裝置，占地僅46m2左右。
④可以通過調(diào)整傳送帶的速度((1~18m/min)來改變食品的凍結(jié)時間(10min~3h)，用以冷凍不同種類或品質(zhì)不一的食品。對于20層帶的螺旋帶式凍結(jié)裝置，轉(zhuǎn)筒與傳送帶之間的速比為4：1。
⑤傳送帶的上升角度為2°，幾乎接近于水平，凍結(jié)盤不會下滑。
⑥傳送帶可以倒轉(zhuǎn)，可以清洗，洗滌裝置包括第一槽—溫水洗滌槽、第二槽—化學(xué)洗滌槽、第三柳—溫水噴射槽和高速空氣吹于裝置。必要時一天洗滌一次，也可連續(xù)清洗。
螺旋帶式凍結(jié)裝置又可分為單轉(zhuǎn)筒和雙轉(zhuǎn)筒兩種。單轉(zhuǎn)筒結(jié)構(gòu)如圖2-17(a),其缺點是機(jī)器高度大，出料口在上部，操作不便，并容易造成凍品的損傷。雙轉(zhuǎn)筒結(jié)構(gòu)如圖2-17(b)所示，它的優(yōu)點是降低了機(jī)器的高度，進(jìn)料和出料口在同一水平位置上，操作方便。根據(jù)帶寬(20",24",30",36")螺旋帶式凍結(jié)裝置有4種標(biāo)準(zhǔn)型。標(biāo)準(zhǔn)型的產(chǎn)量為2200kg/h，其相應(yīng)耗冷量為134kw。
標(biāo)準(zhǔn)型的4種規(guī)格見表2-6，生產(chǎn)能力見表2-7。
這種凍結(jié)裝置還有一種M型，它的尺寸是5. 4X3. 0X2.45m3，產(chǎn)量為300~1000kg/h,典型產(chǎn)品有炸小魚、魚片、漢堡牛肉餅、肉丸、雞塊、意式餡餅和小包裝食品。
