按要求嚴格控制庫內(nèi)溫度,對保證食品質(zhì)量,延長冷庫使用壽命,提高經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。凍結(jié)物冷藏間的庫內(nèi)溫度應按設(shè)計要求保持穩(wěn)定,平時其波動幅度應控制在1℃以內(nèi)。當冷庫開門進貨量較大時,如溫度回升2℃或3℃時,應立即關(guān)門停止進貨。水、汽滲入隔熱層、建筑構(gòu)件和地坪,不僅使冷庫的隔熱性能明顯降低,而且還會損壞冷庫建筑。
1)庫房穿堂和墻、地坪、頂棚、門框要求無冰、霜、水,應做到隨有隨掃,及時清除處理。在庫房內(nèi)不準進行多水作業(yè)。不得把高、低溫庫改作其他用途。
2)庫內(nèi)的排管和冷風機村及時用熱氨(冷風機增加水沖霜)沖霜和掃霜。沖霜要注意安全,速度要快。必要時要人工輔助掃霜,冷風機承水盤內(nèi)不得積水、結(jié)冰,以免沖霜水外流溢到地面。
3)沒有經(jīng)過凍結(jié)的熱貨,不準直接進入低溫庫,以防止帶入熱汽損壞建筑,并影響庫內(nèi)原有食品的貯藏質(zhì)量。
4)庫房管理人員應嚴格管理冷庫門。開門時間盡量要短,開門次數(shù)要盡量少,并且要及時關(guān)門,如果發(fā)現(xiàn)門損壞要及時修理。凡與外界及穿堂相通的門,均應設(shè)置空氣幕及軟塑料門簾。