冷庫分類的方法很多，不同的分類方法可以從不同的角度反映出冷庫的特性。目前，國內的分類方法主要如下。
按冷庫的建筑層數分。青島冷庫按建筑層數分單層冷庫和多層冷庫，可反映冷庫的建筑結構，多層冷庫需考慮垂直運輸問題。
按建設規模分。冷庫的建設規模以冷藏間或冰庫的公稱體積表示，即用公稱體積的大小表征冷庫的建設規模。我國以前習慣用噸位來表征冷庫規模，該方法不僅對冷庫工程建設不能起到規范的作用，且與國際上普遍使用的以公稱體積大小表征冷庫建設規模不一致，不便于繼續使用。為了便于了解國內表征冷庫規模的經歷，把曾經使用過的按公稱噸位分類的方法作一介紹:原商業冷庫分類如表4-1所示，水產冷庫管理辦法分類如表4-2所示。
按冷藏溫度分。分為高溫冷庫和低溫冷庫。一般高溫冷庫的冷藏溫度為0℃左右，溫度變化保持在0.5~1℃,房間內冷卻設備為干式冷風機，用來冷藏禽蛋、水果蔬萊等食品.低溫冷庫一般要求庫溫在-15℃以下，溫度波動控制在士1℃，相對濕度為95%~100%，冷卻設備一般為頂排管或墻排管式蒸發器，用于長期儲存經過凍結后的食品，如肉、魚等。
按儲藏的物品分。按儲藏的物品分為畜肉類冷庫、蛋品冷庫、水產冷庫、果蔬冷庫、冷飲品冷庫、茶葉及花卉冷庫等。
按結構類別分。目前小型冷庫的結構形式主要有土建式冷庫和組合式冷庫兩種。
