商業(yè)專用制冷裝置品種多樣，結(jié)構(gòu)和功能各異，用途和使用場合涉及商業(yè)、公共飲食業(yè)等行業(yè)的各個(gè)方面。其品種有商業(yè)制冰機(jī)、商業(yè)冰淇淋機(jī)和商業(yè)冷飲水機(jī)等。
(1)商業(yè)制冰機(jī)商業(yè)制冰機(jī)是用于制作小型食用冰的裝置。根據(jù)所制冰的形狀可分為塊冰機(jī)和片冰機(jī)，不同的機(jī)種其制冰的方式是不同的，因而裝置的結(jié)構(gòu)原理也不同。塊冰機(jī)有熱切式和冰模式，片冰機(jī)多是螺旋剝離式的，商業(yè)制冰機(jī)的日產(chǎn)冰量一般在50-500kg左右。目前商業(yè)制冰機(jī)的種類、產(chǎn)量和使用范圍正在不斷地?cái)U(kuò)大。
（2）商業(yè)冰淇淋機(jī)商業(yè)冰淇淋機(jī)是用來制作各種花色冰淇淋的裝置。根據(jù)產(chǎn)品種類有冰淇淋機(jī)和軟冰淇淋機(jī)之分。冰淇淋機(jī)可設(shè)計(jì)成帶有預(yù)冷缸和消毒殺菌缸。軟冰淇淋機(jī)還可設(shè)計(jì)成帶兩個(gè)冷凍缸，組成雙色或三色冰淇淋。商業(yè)冰淇淋機(jī)的生產(chǎn)能力通常每小時(shí)在20一100kg。
(3)商業(yè)冷飲水機(jī)商業(yè)冷飲水機(jī)是制作7-14℃飲料水的裝置。從外形看有柜式和噴淋式;從結(jié)構(gòu)來分有直接型和貯槽型。直接型冷飲水機(jī)可連續(xù)放出冷水。貯槽型冷飲水機(jī)除冷卻罐外還具有貯水罐，可將配制好的飲料水倒人貯水罐再注入冷卻罐而后放出冷飲水。噴淋式冷卻罐也是貯水罐并用透明材料制成，冷卻罐中的飲料水用水泵噴灑在冷卻器上以加強(qiáng)冷卻效果和吸引顧客。噴淋式冷飲水機(jī)可設(shè)計(jì)成兩個(gè)以上的透明冷卻罐并列安置，冷卻不同品種的飲料水，組成雙噴淋或多噴淋冷飲水機(jī)。冷飲水機(jī)的冷飲水生產(chǎn)能力每小時(shí)在30~250kg,噴淋式較小而柜式較大。
