商業(yè)冷飲水機(jī)是夏季供應(yīng)7℃一14℃飲料水的裝置。其種類較多，以外形來分有柜式和噴淋式兩種，從供水方式來分有直連型和貯槽型兩種，柜式冷飲水機(jī)供水方式可以是直連型，也可以是貯槽型，而噴淋式冷飲水機(jī)則都制成貯槽型。另外，按供應(yīng)水量的大小又可分為冷飲水器和冷飲水機(jī)，前者供水量一般較小，而后者一般供水量較大，它們都用制冷系統(tǒng)提供冷量。當(dāng)裝置內(nèi)安裝電加熱器件后，又可提供熱水，這種裝置又稱冷熱飲水機(jī)。
冷飲水機(jī)的制冷系統(tǒng)大多使用全封閉壓縮機(jī)，功率在100-250W左右。國內(nèi)早期產(chǎn)品也有使用小型開啟式和半封式壓縮機(jī)的。冷凝器通常使用翅片管組.強(qiáng)制通風(fēng)散熱，而在溫度較高的場合或?qū)τ谌萘枯^大的冷飲水機(jī)則采用水冷冷凝器。蒸發(fā)器通常使用光管盤繞在冷卻罐壁上。節(jié)流裝置使用毛細(xì)管為多。并且，飲水管路和冷卻罐等與食用水接觸的容器和部件應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的材料制成。
