通常采用低溫冷藏的方法使水果、蔬菜、食品保鮮，在低溫下水果、蔬菜呼吸減慢，可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保鮮，但對(duì)殘留在果蔬表面上的農(nóng)藥和化肥無能為力，也不能除臭、滅菌。對(duì)果蔬呼吸放出的乙烯、乙醇等會(huì)促使果蔬變黃的物質(zhì)也無法分解。用低溫等離子體保鮮果蔬能滅菌，除臭、解毒，但其費(fèi)用甚高。采用殼糖鮮水溶液成膜也可保鮮果蔬，但保鮮時(shí)間約1個(gè)月左右，且不能殺菌、解毒、分解后熱物質(zhì)。
本法將上述三種方法結(jié)合起來，加以改進(jìn)，即先向果蔬或食品施放低溫等離子體。然后將果蔬或食品浸入殼糖鮮溶液中，使其在果蔬表面成膜，裝人保鮮袋中，再次通入低溫等離子體，最后將袋內(nèi)抽真空冷藏。
本法保鮮時(shí)間長(zhǎng)，效果好。
