水果冷庫是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造果蔬適宜的濕度和低溫條件的倉庫，是加工、儲存農(nóng)畜產(chǎn)品的場所，能擺脫氣候的影響，延長農(nóng)畜產(chǎn)品的儲存保鮮期限，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。
水果冷庫主要用作對果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等的降溫儲藏。
農(nóng)用果蔬微型冷庫就是在一般農(nóng)產(chǎn)品庫屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將房門做保溫隔熱處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)采用懸掛式，制冷機(jī)組設(shè)置在庫外，利用制冷機(jī)組的間歇性工作，降低溫度(-1~+5℃)抑制果蔬的呼吸作用，從而達(dá)到保鮮目的的一種簡易冷庫。農(nóng)用果蔬微型冷庫內(nèi)部面積一般為15~20㎡，可儲藏果蔬5-7t。
