中小型冷藏保鮮庫(kù)中肉類食品存放要求如下：
(1)白條豬的存放要求。冷藏溫度：鮮肉-2~-5℃；濕度：40%-60%；層次：分割后最高擺放三層。
(2)羊肉存放要求。
冷藏溫度：-3~0℃；濕度：40%-60%；層次：一層。
存放原則：肉類和骨類分開(kāi)，肉類不能擠壓，盡量攤開(kāi)。
(3)牛肉存放要求。
冷藏溫度：-3~3℃；濕度：40%-60%；層次：一層。
存放原則：肉類和骨類分開(kāi)，肉類不能擠壓，盡量攤開(kāi)。
(4)鴨產(chǎn)品存放要求。
冷藏溫度：-3~3℃；濕度：40%-60%；層次：一層。
存放原則：分割品和副品分開(kāi)擺放，注意副品容易爛，不能擠壓，擺放層次不能過(guò)高。
(5)雞產(chǎn)品存放要求。
冷藏溫度：-3~3℃；濕度：40%-60%；層次：一層。
存放原則：分割品和副品分開(kāi)擺放，注意副品容易爛，不能擠壓，擺放層次不能過(guò)高。
