食品冷藏鏈概述：銷售中存在的問題

20世紀70年代以前，我國易腐食品在農村集市上的銷售都是常溫銷售，即使在大城市，用冷凍冷藏銷售柜的也是少數。現在，凡有一定規模的商場一般都配有冷藏陳列柜。但是，大部分的冷藏陳列柜使用獨立的風冷式制冷機組，在柜內降溫的同時，又向室內排放大于約2倍制冷量的熱量，而這些熱量又成為室內空調的一部分冷負荷，造成了很大的能源浪費。

在我國的食品冷藏鏈中，運輸和銷售是兩個最薄弱的環節。隨著我國經濟的發展和經營管理的改善，用冷凍銷售柜出售易腐食品的超級市場開始興旺發展起來。我國冷藏鏈建設中存在的各種問題將會逐漸得到解決，冷藏鏈也將逐漸地完備，并將為提高我國人民的物質生活水平做出更大的貢獻。