隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品的質(zhì)量要求也相應(yīng)提高，這促使食品冷藏業(yè)及冷庫迅速發(fā)展。當(dāng)前冷庫朝著大型、專業(yè)化方向快速發(fā)展。特別是以節(jié)能和功能完善著稱的大型冷庫，得到了廣泛的應(yīng)用，這不僅促使冷庫安裝調(diào)試、運(yùn)行維護(hù)方面專業(yè)技術(shù)人才需求量的增大，同時(shí)也對從業(yè)人員的專業(yè)技能和職業(yè)能力提出了更高的要求。
冷庫是在特定的溫度和相對濕度條件下，加工和儲藏食品等物品的專用建筑。與一般的倉庫不同，冷庫需要通過人工制冷保持庫內(nèi)一定的溫度和濕度，氣調(diào)庫還需要控制氧氣和二氧化碳?xì)怏w的含量，從而保證食品等物品儲藏的質(zhì)量。冷庫的固定資產(chǎn)投資比例較大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，專業(yè)技術(shù)性強(qiáng)，是加工和儲藏肉魚、蛋奶、果蔬、糧油類食品不可或缺的重要設(shè)施。
一個(gè)國家冷藏業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，在一定程度上可以反映出人民生活水平的高低。
冷庫系統(tǒng)正常運(yùn)行，并保證食品等物品冷藏質(zhì)量，除了與工程設(shè)計(jì)、設(shè)備制造等因素有關(guān)外，還取決于冷庫安裝調(diào)試、運(yùn)行維護(hù)等方面的質(zhì)量和水平。
