制冷系統是一個封閉系統，制冷劑在其中不斷循環流動，其運行狀況通過運行參數反映出來。這些參數包括溫度、壓力、流量、液位以及電流。
制冷系統的運行參數是進行操作調節的重要依據，對系統運行的經濟性和安全性影響很大，其中比較重要的運行參數有：蒸發壓力與溫度、冷凝壓力與溫度、過冷溫度、壓縮機的吸氣與排氣溫度、中間壓力與溫度等。其中，蒸發壓力與溫度和冷凝壓力與溫度是最主要的參數。
上述運行參數在設計制冷裝置時，正確地選擇和規定是十分重要的。在實際運行中，由于決定主要參數的因素是不斷變化的，因此各個參數也是相應變化的。例如，環境氣溫的變化、機器和設備能力的變化、被冷卻物體溫度的變化，以及冷卻水量和溫度的變化等，都會引起各參數的變化。換言之，實際運行時的參數不可能和設計時的參數完全相同。制冷裝置操作調整的目的就是要控制各個參數，使其在最經濟、最合理的條件下運行，以求達到耗功最省、制取冷量最大和保證安全運行。
設備啟動完畢投入正常運行以后應加強巡視，以便及時發現問題并處理，其巡視的內容主要是：制冷壓縮機運行中的油壓、油溫、軸承溫度、油面高度，冷凝器進口處冷卻水的溫度和蒸發器出口冷媒水的溫度；壓縮機、冷卻水泵、冷媒水泵運行時電動機的運行電流。冷卻水、冷媒水的流量；壓縮機吸、排氣壓力值；整個制冷機組運行時的聲響、振動等情況。
制冷設備運行記錄記我養每個班組操作管理的基本情況，它是對設備進行經濟考核和技術分析的重要依據。因此，要求運行記錄填寫要及時、準確、清楚，并按月匯總裝訂，作為技術檔案妥善保管。運行記錄的主要內容應包括：開機時間、停機時間及工作參數，每班組的水、電、氣和制冷劑的消耗情況，各班組對運行情況的說明和建議以及交接班記錄。
操作人員應根據設備的運行記錄、觀察到的制冷設備工況參數的變化等情況，及時采取措施，正確調節設備、降低消耗.提高制冷設備的工作效率，確保設備的安全運行。
