同國外冷庫的發(fā)展一樣，國內(nèi)的冷庫在近幾十年里，無論在庫容量還是其他方面也都獲得了長足的發(fā)展，但由于起點低、步伐慢、配套制度不夠完善，我國的冷庫事業(yè)相對還比較落后。到目前為止，多數(shù)冷庫仍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng).其冷卻設(shè)備大多采用光滑排管，這種冷卻設(shè)備金屬耗量大，冷卻效率差，在國外已基本上由冷風機所代替，因為冷風機可以實現(xiàn)空氣的強制循環(huán)，縮短凍結(jié)時間，形成比較均勻的庫內(nèi)溫度。
國內(nèi)冷庫的現(xiàn)狀主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
(1)過去冷庫大部分集中在大中城市，而現(xiàn)在小城鎮(zhèn)也建了不少冷庫：過去冷庫為國家建造，現(xiàn)在沿海或產(chǎn)地的一些個體戶、集體也開始建；過去冷庫往往建在銷售地，現(xiàn)在產(chǎn)地也開始建。這些都證明了中國的冷庫行業(yè)開始以市場為主導良性發(fā)展。
(2)冷庫建筑形式開始從以土建為主轉(zhuǎn)向大力發(fā)展裝配式冷庫。因為裝配式冷庫質(zhì)量小，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝快，美觀衛(wèi)生，越來越受到用戶的青睞，特別是在中小型的冷庫建筑中，組裝庫逐漸取代了以稻殼、礦渣棉、軟木為隔熱層的土建冷庫。20世紀80年代，為盡快提高我國冷藏工業(yè)的水平，許多企業(yè)引進國外先進的生產(chǎn)線或關(guān)鍵設(shè)備，進行技術(shù)改造，很快便改變了我國組裝式冷庫的落后面貌。從20世紀80年代中期開始，我國自己設(shè)計建造的裝配式冷庫中，庫容小的為10t，大的多到5000t。
(3)在逐步改進冷庫設(shè)備和技術(shù)后，我國的食品冷凍業(yè)也取得了較快的發(fā)展。我國冷庫庫溫可以達到-30℃以下，可以低溫快速凍結(jié)食品，迅速在家畜胭體表面形成一個“冰殼”，大大降低了食品在冷卻、凍結(jié)過程中的干耗損失。冷庫儲存溫度的低溫化，是保持更好的食品質(zhì)量和減少食品千耗的重要保證。
