壓差通風(fēng)冷卻的優(yōu)點：
(1)冷風(fēng)在果蔬內(nèi)側(cè)流動，防止了水分在產(chǎn)品表面的凝結(jié)；
(2)耗能較少；
(3)冷卻速度較快，如一般強制通風(fēng)冷卻需要5-12h，而壓差通風(fēng)冷卻只需要2-5h；
(4)用較少的經(jīng)費可將強制通風(fēng)冷卻裝置改造為壓差通風(fēng)裝置；
(5)不受果蔬品種的限制。
壓差通風(fēng)冷卻的缺點：
(1)果蔬易產(chǎn)生干耗；
(2)產(chǎn)品裝箱和箱的排列耗時耗力較大；
(3)冷庫的利用率低。
