影響切花衰敗的主要因素如下:采前栽培條件有切花種類、光照、溫度、施肥、灌水、空氣濕度、病蟲害、空氣污染;采后環(huán)境因素有溫度、空氣濕度、光照、碳水化合物、乙烯、病害。
鮮切花與水果、蔬菜相比，在衰老生理和采后處理方面有以下兩個(gè)顯著的不同。
1.切花是一個(gè)更為復(fù)雜的器官集合體。一個(gè)花序由許多形態(tài)單位組成，包括尊片、花瓣、雄蕊、雌蕊、莖和葉片等.這些結(jié)構(gòu)本身都很復(fù)雜，在形態(tài)學(xué)和生理學(xué)上均有差異。花、莖和葉之間有相互作用，它們之間的關(guān)系決定了水分平衡和對(duì)“彎頸”的敏感性(如月季和非洲菊)。由于切花生物化學(xué)性質(zhì)的變化十分復(fù)雜，因此要特別注意開發(fā)運(yùn)用采后處理技術(shù)。如在“脈沖”和“花蕾開放”處理液中搪和其他物質(zhì)的濃度，在某些情況下，是由葉叢對(duì)它們的敏感性決定的，而不是由花的最適反應(yīng)決定的。某些切花(如菊和匙葉草)的瓶插壽命主要取決于葉叢。
2.鮮花采切后經(jīng)歷兩個(gè)截然不同發(fā)育階段：第一階段是從幼花蕾生長(zhǎng)和發(fā)育至充分開放；第二階段是成熟、衰老和萎蔫。切花的采后處理技術(shù)要完成兩個(gè)不同且有沖突的過程，即在第一階段要促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育過程，而在第二階段為阻止代謝走向衰老過程。這就增加了切花采后技術(shù)處理的復(fù)雜性。
