①食品速凍制冷系統(tǒng)的操作必須與車間的生產(chǎn)操作相互協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
②在每次凍結(jié)加工使用前應(yīng)對食品速凍裝置進行預(yù)降溫，裝置內(nèi)溫度從室溫降至設(shè)計使用溫度的時間應(yīng)根據(jù)系統(tǒng)情況略有不同，一般為30~60min。
③預(yù)降溫操作時，應(yīng)首先緩慢打開系統(tǒng)回氣閥門，待蒸發(fā)壓力降至接近設(shè)定蒸發(fā)壓力時，開啟供液閥門，調(diào)解供液量。在溫度達到設(shè)定使用溫度后方可投入凍結(jié)加工。
④根據(jù)生產(chǎn)負荷確定投入運行的壓縮機和設(shè)備臺數(shù)，調(diào)整系統(tǒng)供液量和運行參數(shù)。
⑤食品速凍裝置機融霜時，必須提前停止或減小系統(tǒng)供液，并在融霜前抽空蒸發(fā)器內(nèi)氨液。
注意:對于蒸發(fā)溫度低于-40℃,氨泵供液的制冷系統(tǒng)，融霜前的抽氣過程尤為重要，否則，蒸發(fā)器集管或回氣管道易發(fā)生“液爆”現(xiàn)象。
警告:在制冷系統(tǒng)降溫運行的情況下，嚴禁沖水除霜或清洗。
⑥嚴格按照蒸發(fā)器熱氨融霜操作規(guī)程進行熱氨融霜操作。如果采用熱氨與水結(jié)合除霜方式，應(yīng)嚴格按照冷風機熱氨與水結(jié)合除霜操作規(guī)程進行。
注意:部分食品速凍設(shè)備沖括排水口需要人工封堵，除霜操作前要先打開排水管封口，沖霜結(jié)束后切記封閉，防止使用時跑冷和凍壞排水管道。
⑦生產(chǎn)結(jié)束前，應(yīng)提前停止或減少系統(tǒng)供液，生產(chǎn)結(jié)束后繼續(xù)進行抽氨運行，待蒸發(fā)器內(nèi)液氨抽凈后停止制冷系統(tǒng)運行。
注意:食品速凍裝置清洗時，制冷系統(tǒng)回氣閥門應(yīng)保持微開狀態(tài)。
