冷鏈物流作為保障產(chǎn)品質(zhì)量安全鏈條中的重要一環(huán)，已成為衡量一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和物流業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，也是我國政府和百姓密切關(guān)注的領(lǐng)域。但冷鏈物流在我國發(fā)展水平還很低下，導(dǎo)致物流成本提高，產(chǎn)值損耗過大，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭力較弱。因此，加快冷鏈物流發(fā)展，對(duì)于保障人民生命安全，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭力，穩(wěn)定農(nóng)民持續(xù)增收具有重要意義。
（一）冷鏈物流的發(fā)展是人民生命安全和節(jié)約社會(huì)資源的保障
我國是食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，大眾消費(fèi)的食品安全和衛(wèi)生一直都是值得特別關(guān)注的問題。由于冷鏈物流服務(wù)的主要對(duì)象為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、加工食品藥品，特別是生物制劑和血液制品以及部分危險(xiǎn)化學(xué)品等，均直接關(guān)系人民生命安全和身體健康，因此，冷鏈物流在我國受到高度重視和大力發(fā)展。此外，冷鏈物流還可以降低產(chǎn)品的損耗，降低對(duì)環(huán)境的污染，是我國建立資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)的重要途徑。
（二）冷鏈物流是生鮮行業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)
冷鏈物流是生鮮物品在加工、運(yùn)輸與配送、儲(chǔ)存、銷售等整個(gè)鏈條中保持物品鮮度和營養(yǎng)價(jià)值的重要基礎(chǔ)。冷鏈物流一方面可以降低由于商品鮮度下降、變色、變質(zhì)、腐爛等帶來的損耗，降低經(jīng)營成本，顯著提高生鮮食品的附加值：另一方面，通過反季節(jié)銷售，改變企業(yè)在采前和采后的投資比例，增加產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭力。
（三）冷鏈物流是物流體系中的一個(gè)重要組成部分
冷鏈物流的實(shí)施注重供應(yīng)鏈管理思想的指導(dǎo)，要求綜合考慮生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等要素，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保冷鏈物品在整個(gè)供應(yīng)鏈過程中保值增值，是物流體系中不可或缺的組成部分。
（四）冷鏈物流可以豐富商品品種、提高產(chǎn)品品質(zhì)
隨著冷藏技術(shù)的發(fā)展，我國的快餐食品種類得以豐富，如傳統(tǒng)的湯圓、水餃、包子等，以及近年來的菜肴式冷凍食品，更加注重食品的“色、香、味、型”，將中華傳統(tǒng)美食延伸到冷凍冷藏食品，豐富了食品品種，提高了食品品質(zhì)。而冷鏈物流的全程溫控和嚴(yán)格的環(huán)境條件要求可以大大提高產(chǎn)品品質(zhì)。以冷鮮肉為例，在制作過程中，要求在畜體屠宰后的24小時(shí)內(nèi)將宰體溫度降至0℃～4℃，然后在此溫度下進(jìn)行分割、剔骨、包裝，并在貯藏、運(yùn)輸直至到達(dá)最終消費(fèi)者的冷藏箱或廚房的過程中溫度要始終保持在0℃~4℃。這種肉在嫩度、口感、風(fēng)味、營養(yǎng)、多汁性和安全性等方面都優(yōu)于無任何冷卻條件下加工的熱鮮肉。
