擱架式排管凍結(jié)間也稱為半接觸式凍結(jié)間。在凍結(jié)間內(nèi)設(shè)置擱架式排管作為冷卻設(shè)備兼貨架，需要凍結(jié)的產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、分割肉塊狀食品可裝在盤內(nèi)或直接放在擱架上進(jìn)行凍結(jié)，適用于每晝夜凍結(jié)量小于5t的情況。擱架式排管凍結(jié)間有空氣自然循環(huán)和吹風(fēng)式兩種。采用空氣自然循環(huán)時(shí)，排管與食品的熱交換較差，凍結(jié)速率較慢。如果在凍結(jié)間內(nèi)裝上鼓風(fēng)機(jī)，會(huì)加速空氣的循環(huán)，此時(shí)擱架式排管的傳熱系數(shù)增大，單位面積制冷量也增大。圖4-18為空氣自然循環(huán)擱架式排管凍結(jié)間內(nèi)部示意圖，圖4-19為擱架式排管示意圖。
擱架式排管凍結(jié)間的主要優(yōu)點(diǎn)是凍結(jié)可靠、均勻、省電，排管可以現(xiàn)場(chǎng)制作。不足之處是管架的液柱作用較大，不能連續(xù)生產(chǎn)，進(jìn)出貨搬動(dòng)勞動(dòng)強(qiáng)度大，無吹風(fēng)的擱架式排管凍結(jié)間內(nèi)空氣與凍結(jié)食品之間換熱效果較差，凍品的質(zhì)量也較差，凍結(jié)速度慢。因此，僅適合于小型冷庫使用。擱架式排管采用人工掃霜，并定期進(jìn)行熱氨融霜以排除管內(nèi)積油。
