其他生物學(xué)因素害蟲(chóng)和鼠類(lèi)對(duì)食品保藏有很大的危害性，它們不僅是食品保藏?fù)p耗加大的直接原因，而且害蟲(chóng)和鼠類(lèi)的繁殖遷移，以及它們排泄的糞便、分泌物和尸體等還會(huì)污染食品，甚至傳染疾病，因而使食品的衛(wèi)生質(zhì)量受損，嚴(yán)重者甚至喪失商品價(jià)值，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，
1.害蟲(chóng)害蟲(chóng)的種類(lèi)繁多，分布較廣，并且軀體小、體色暗、繁殖快、適應(yīng)性強(qiáng)，多隱居于縫隙、粉屑或食品組織內(nèi)部，所以一般的食品倉(cāng)庫(kù)中都可能有害蟲(chóng)存在。對(duì)食品危害性大的害蟲(chóng)主要有甲蟲(chóng)類(lèi)、蛾類(lèi)、蟑螂類(lèi)和蜻類(lèi)。如危害禾谷類(lèi)糧食及其加工品、水果蔬菜的干制品等的害蟲(chóng)主要是象蟲(chóng)科的米象、谷象、玉米象等甲蟲(chóng)類(lèi)。
2.鼠類(lèi)鼠類(lèi)是食性雜、食量大、繁殖快和適應(yīng)性強(qiáng)的嚙齒類(lèi)動(dòng)物。鼠類(lèi)有咬嚙物品的習(xí)性，對(duì)包裝食品及其他包裝物品均能造成危害。鼠類(lèi)還能傳播多種疾病，跟類(lèi)排泄的糞便、咬食物品的殘?jiān)材芪廴臼称泛唾A藏環(huán)境，使之產(chǎn)生異味，影響食品衛(wèi)生，危害人體鍵康，防治鼠害要防鼠和滅鼠相結(jié)合。
