（1）電和空氣的組合解凍此方法是在微波解凍裝置上再裝以冷風(fēng)裝置，冷風(fēng)可防止微波所產(chǎn)生的部分過(guò)熱現(xiàn)象。先由電加熱到刀能切入的程度，停止電加熱，繼之以冷風(fēng)解凍，這樣可避免引起部分過(guò)熱，還可避免品溫的不均勻。
（2）電和水的組合解凍冷凍品在完全凍結(jié)時(shí)，電流很難通過(guò)它的內(nèi)部。可利用水把凍結(jié)食品表面稍融化，使凍結(jié)食品表面溫度升高到-10℃左右，然后再利用電解凍。這種組合解凍工藝不但可以改善電極板與食品的接觸狀態(tài)，同時(shí)還可以減少隨后解凍中的微生物繁殖。
（3）微波和液氮組合解凍微波解凍中產(chǎn)生的過(guò)熱現(xiàn)象由噴淋液氨來(lái)避免。噴淋液氮時(shí)加上靜電場(chǎng)能使液氮噴淋面集中，冷凍品放在裝盤上轉(zhuǎn)動(dòng)亦使凍品受熱均勻。此種解凍方法成本低，設(shè)備占地面積小，解凍品品質(zhì)好。
