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冷庫的分類——按冷庫的使用性質(zhì)分

   2020-07-02 和平3989
核心提示:冷庫又稱冷藏庫,其作用是為各冷間提供冷源,即創(chuàng)造一個不因室內(nèi)外空氣參數(shù)條件的變化而變化的穩(wěn)定的環(huán)境,從而完成食品的冷加工任務,延長食品的儲藏期限,最大限度地保持食品鮮度、質(zhì)量,減少干耗。

冷庫又稱冷藏庫,其作用是為各冷間提供冷源,即創(chuàng)造一個不因室內(nèi)外空氣參數(shù)條件的變化而變化的穩(wěn)定的環(huán)境,從而完成食品的冷加工任務,延長食品的儲藏期限,最大限度地保持食品鮮度、質(zhì)量,減少干耗。隨著我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也隨之提高,為我們從事冷庫設計、安裝、管理和維修人員提出了更高的要求。目前冷庫的種類很多,可以從不同的角度來進行分類。

按冷庫的使用性質(zhì)分

1.生產(chǎn)性冷庫

凡設有屠宰加工生產(chǎn)的冷庫均稱為生產(chǎn)性冷庫。生產(chǎn)性冷庫一般建在距貨源產(chǎn)地較近(鮮貨源運輸距離一般小于100kin)或貨源較集中的地區(qū),相應地配有較大的屠宰加工和凍結(jié)能力。食品在此做短期冷藏后,分運到各有關(guān)分配性冷庫或零售性冷庫。食品流通的特點是零進整出。

2.分配性冷庫

分配性冷庫主要是接收經(jīng)過冷加工后的食品,一般建在大中城市、水陸交通樞紐或入口密集的工礦區(qū),以調(diào)節(jié)食品淡旺季生產(chǎn),保證市場供應及中轉(zhuǎn)運輸之用。該類冷庫有較大的冷藏容量、適量的凍結(jié)和制冰能力。必要時,也可附加一些小量屠宰加工及冷再凍生產(chǎn)能力。


食品流通的特點隨冷庫的功能有所不同,建設在水陸交通樞紐的中轉(zhuǎn)運輸用冷庫,其食品流通為整進整出,要求吞吐迅速,裝卸站臺及庫內(nèi)電梯均應能適應集中吞吐的需要;面向消費市場的分配性冷庫,其食品流通為整進零出,宜有較大的汽車站臺及回車場,以適應節(jié)日集中供應的需要。

3.零售性冷庫

零售性冷庫一般指建在較大的副食品商店、菜市場或工礦企業(yè)內(nèi)的冷庫,其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率比較低。這是居民試或企業(yè)用來為消費者直接服務的一種冷庫。

4.綜合性冷庫

綜合性冷庫集中了生產(chǎn)性冷庫和分配性冷庫的特點,它既有較大的冷加工能力,又有較大的冷藏能力。一般的中小型冷庫均屬此類。

 

 
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