到達作業主要為及時卸車，為果蔬運輸過程的終了作業。到達作業的處理不當也可能造成前功盡棄。
在采用汽車運輸時，因批量小，卸車及轉運，入庫工作較易組織。而使用鐵路運輸時，果蔬產品的批量很大，應十分重視卸車的組織工作。在運輸途中，中途站應根據運行情況及對向終點站做預報。到站應根據預報及時通知收貨人準備卸車。果蔬等冷藏運輸的易腐貨物一般由收貨人自備搬運工具，組織直接卸車。
果蔬經長途運輸后，所受的損傷及病菌侵染物較大，一般不適于繼續長期貯藏。卸車后的果蔬產品應及時轉運處理，避免長時間堆積造成的腐爛損失。
