蘋果適宜冷藏氣調(diào)儲(chǔ)藏，尤其對(duì)中熟品種最適合。氣調(diào)儲(chǔ)藏時(shí)最好單品種分別單庫(kù)儲(chǔ)藏。氣調(diào)儲(chǔ)藏蘋果的要求是：蘋果采摘后應(yīng)在產(chǎn)地樹下挑選、分級(jí)、裝箱(筐)，避免到庫(kù)內(nèi)分級(jí)、挑選，重新包裝。入冷庫(kù)前應(yīng)在走廊(也稱穿堂)散熱預(yù)冷一夜再入庫(kù)。碼垛應(yīng)注意留有空隙。盡量利用托盤、叉車堆碼，以利于堆高，增加庫(kù)容量。一般庫(kù)內(nèi)可利用堆碼面積70%左右，折算庫(kù)內(nèi)實(shí)用面積14平方米可堆碼儲(chǔ)藏約It蘋果。
蘋果冷庫(kù)儲(chǔ)藏管理主要是加強(qiáng)溫濕度調(diào)控；一般在庫(kù)內(nèi)中部、冷風(fēng)柜附近和遠(yuǎn)離冷風(fēng)柜一端掛置1/5分度值的棒狀水銀溫度表，掛一支毛發(fā)溫度計(jì)，每天最少觀測(cè)記錄三次溫、濕度。通過(guò)制冷系統(tǒng)經(jīng)常供液、通風(fēng)循環(huán)，調(diào)控庫(kù)溫上下幅度最好不超過(guò)1℃，最好安裝電腦遙測(cè)，自動(dòng)記錄庫(kù)內(nèi)溫度，指導(dǎo)制冷系統(tǒng)及時(shí)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度，力求穩(wěn)定適宜。冷庫(kù)儲(chǔ)藏蘋果，往往相對(duì)濕度偏低。所以，應(yīng)注意及時(shí)人工噴水加濕，保持相對(duì)濕度在90%-95%。冷庫(kù)儲(chǔ)藏元帥系蘋果可到新年、春節(jié)，金冠蘋果可到3-4月，國(guó)光、青香蕉、紅富士等可到4-5月，質(zhì)量仍較新鮮。但若想保持其色澤和硬度少變化，最好是利用聚氯乙烯透氣薄膜袋來(lái)襯箱裝果，并加防腐藥物，有利于延遲后熟、保持鮮度、防止腐爛。
