凍結(jié)間與冷藏間自控回路不同，它除了降溫和應(yīng)維持恒定的庫房溫度外，還要保證食品所必需的冷加工時間，融霜及輸送機(jī)構(gòu)的自動控制。另外，凍結(jié)間或凍結(jié)裝置的種類很多，工藝流程也各不相同，現(xiàn)以吊軌型凍結(jié)間為例敘述凍結(jié)間的自動控制。
按照凍結(jié)間的工藝流程，一般可分為五個階段：空庫降溫（或空庫保溫）、進(jìn)貨、凍結(jié)、出貨和融霜。
①空庫保溫：對某一時期內(nèi)停止使用的凍結(jié)間須處于一定的負(fù)溫。一般保持在-5℃以下，以防止構(gòu)筑物因凍融循環(huán)而引起的破壞，空庫保溫一般由設(shè)在機(jī)房的遙測溫度計顯示室溫，使用按鈕操作使系統(tǒng)投入或停止運(yùn)行，同時也受溫度調(diào)節(jié)器的控制。
②空庫降溫：進(jìn)貨前，先將凍結(jié)間內(nèi)溫度降低到一定的負(fù)值，一般采用-10~-15℃。它有兩個作用，一個是防止熱貨進(jìn)入后使構(gòu)筑物表面溫度升高至0℃以上，產(chǎn)生凍融循環(huán)；另一個是使熱貨盡快降溫。空庫降溫一般由裝在凍結(jié)間內(nèi)的溫度調(diào)節(jié)器控制，在空庫或進(jìn)貨情況下，當(dāng)庫溫回升至上限值時，溫度調(diào)節(jié)器動作。使供液和回汽電磁主閥開啟，系統(tǒng)投入運(yùn)行。
③凍結(jié)時間：當(dāng)進(jìn)貨完畢，系統(tǒng)自動進(jìn)入凍結(jié)過程，時間繼電器動作，凍結(jié)制冷系統(tǒng)按調(diào)定的凍結(jié)時間開始工作，在凍結(jié)過程中如因停電、停機(jī)等時間均不計在內(nèi)，當(dāng)累計凍結(jié)時間達(dá)到預(yù)定值（一般一次凍結(jié)的累計時間定為20h，可根據(jù)貨物實(shí)際的凍結(jié)時間進(jìn)行調(diào)整），又庫溫降至下限值，機(jī)房控制屏出現(xiàn)“凍結(jié)完成”信號，供液電磁主閥關(guān)閉，風(fēng)機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，延時幾分鐘，回汽電磁主閥關(guān)閉，制冷系統(tǒng)停止運(yùn)行。所以，制冷系統(tǒng)投人運(yùn)行是受庫房溫度的控制，而制冷系統(tǒng)停止運(yùn)行則受庫溫和凍結(jié)時間兩者的控制，這樣可避免在凍結(jié)過程中出現(xiàn)庫溫已降至下限值，而食品還未凍透，制冷系統(tǒng)已停止運(yùn)行的現(xiàn)象。
